L’avis de Gilles Pudlowski

Toulon : Jessica et la Note Bleue

Gourmandises on the beach © AA

Une table jazzy, ludique et toute récente s’ouvre à Toulon, à fleur de plage : notre rocker de la Côte d’Azur et correspondant inoxydable, Alain Angenost, est bien évidemment aux premières loges…

Jessica Boucard © AA

Avoir un père directeur d’un centre pour handicapés et une mère agent de voyage peut vous mener à la restauration. Si rien ne prédestinait la mignonne Jessica Boucard, à devenir aubergiste, la vocation lui est venue tôt. A l’âge de quinze ans et pour se faire de l’argent de poche pendant ses vacances scolaires, cette Toulonnaise guillerette s’y est mise bravement. Travaillant dans un restaurant du Brusc, dans le Var, elle s’était juré de détenir sa propre affaire. Après des études à l’Institut Vatel de Lyon, elle se retrouve à l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle d’Alain Ducasse, puis comme assistante de direction au Sporting à Monaco. Enfin, elle sera directrice adjointe du Relais & Châteaux de Crillon-le-Brave.

Saumon gravelax © AA

En 2015, l’obstinée Jessica ouvre sa première affaire : le Bistrot du Boucan à Toulon dont on vous parlera bientôt. Depuis le mois d’août dernier, elle gère aussi la Note Bleue, ex-Petite Sirène, belle enseigne jazzy (on songe à Barney ou la Note Bleue de Loustal,  inspirée du saxophoniste Barney Wilen) désignant l’un des tables bordant la plage du Mourillon. Cette jeune pro affirmée a appliqué ici sa philosophie première : faites aux autres ce que l’on a envie que l’on vous fasse. Un cadre reposant avec ses larges baies vitrées, une terrasse qui jouxte la petite plage privée, un personnel bienveillant et enjoué (n’est-ce pas Laura ?), de la convivialité à revendre et un chef, Damien Llobet, qui délivre des assiettes généreuses faites de produits de première fraîcheur: et voilà la recette, simple comme bonjour.

Poulpe rôti © AA

Cela donne l’œuf parfait avec sa compotée de légumes façon ratatouille, anchois, olives taggiasche et émulsion de parmesan, le ceviche de thon à la citronnelle, gingembre, agrumes, espuma yuzu, le saumon gravelax avec sa mousse ciboulette/citron, copeaux de légumes, vinaigrette acidulée, une fricassée de coquillages avec fregola sarda comme un risotto, sauce gremolata ou un poulpe rôti aux senteurs de Provence, pommes de terre confites au safran, aïoli en chaud-froid. En suggestion bien savoureuse du jour, le pavé de cabillaud snacké et sa copieuse fricassée de champignons, espuma topinambour.

Crème brulée coco © AA

Comme faire l’impasse sur la crème brûlée coco et sa brochette d’ananas ou le finger aux trois chocolats alors que les transats vous attirent ? Jessica a tout compris et sa nombreuse clientèle aussi. Apéros, soirée jazz de tout style, magie, brunch, BBQ marin, on ne s’ennuie jamais à la Note Bleue – qui, du reste, n’est pas salée.

Le service enjoué © AA

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L’avis de Jacques Gantié

Toulon. La Note Bleue : Jessica-sur-Mer !

Damien, Jessica et Jonathan : à la santé de La Note Bleue photo JG

Après Le Bistrot du Boucan, Jessica Boucard vient d’ouvrir La Note Bleue. Côté ville ou côté plage – au Mourillon – même énergie, même fraîcheur, même réussite.

La bistronomie à Toulon ? Jamais sans Jessica ! A certains aventuriers de la restauration perdue, contrôlés à deux de tension de l’ouverture à la fermeture, Jessica Boucart dit «tout est possible !». Et entreprend. Pour l’avoir vu réussir le Bistrot du Boucan, rue Jean Jaurès, je témoigne que cette jeune toulonnaise formée à l’Institut Vatel de Lyon a la bonne approche du métier.

Photo Marion

La voici depuis cet été, sur le front de mer du Mourillon où elle a repris avec son ami tahitien Jonathan Coulon l’ex Petite Sirène,rebaptisée La Note Bleue. C’est la nouvelle adresse de cette battante passée au Sporting à Monaco, à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle et au Relais & Châteaux de Crillon-le-Brave.

Photo Marion

Le boboland toulonnais l’a suivie mais La Note Bleue, esprit jazzy, franche cuisine et assiette généreuse, régale bien au delà.

Photo JG

Photo JG

Photo JG

L’oeuf parfait, compotée de tomates, courgettes et basilic comme une ratatouille, le ceviche de thon à la citronnelle, gingembre, agrumes et espuma yuzu, la fricassée de coquillages avec fregola sarda façon risotto ou le vacherin caramel, chocolat blanc et cerises amarena, voilà du gourmand-convivial servi dès le menu du jour – une affaire, à 20 € – avec quelques bons provençaux (Les Sarrins, La Lauzade, Pas du Cerf…) même si la carte des vins n’est pas le point fort de la maison.

Photo Marion

Au Boucan, le chef Damien Llobet avait démontré qu’une bonne table, même si elle ne prétend pas à la gastronomie, repose sur l’honnêteté du produit et le sens du partage. Au Mourillon, on reste sur ces bonnes manières.

Photo JG

Ajoutez un accueil adorable, salle et terrasse grand bleu, apéros, brunches et soirées jazz et en avant l’adresse à succès ! On n’envoie pas des roses, on constate : Jessica entraîne à sa suite une clientèle nouvelle et rajeunie. Et devient incontournable sur la scène bistronomique toulonnaise.

Photo Marion

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L’avis des clients

Mathilde Evan

Excellent, vraiment rien à dire parfait du début à la fin.
Les serveurs sont agréable aux petits soins tout en restant discret.
Les plats assaisonné à la perfection.
Présentation de l’assiette au top.
Une vue magnifique.
Les prix sont très raisonnable.
Les produits j’insiste cuisiné avec beaucoup de justesse.
On s’attendait pas à manger si bien en bord de mer.
On reviendra et on conseille autour de nous😎👌👍

Isabelle Luciani

Super moment passé à la note bleue! Une redécouverte!
Personnel souriant et avenant!
Les plats sont frais et savoureux.
Une mention spéciale au poke bowl!! Un délice
Très bon Rapport qualité-prix
N’hésitez pas à y aller

Cyliah Nala

Une tuerie tout simplement, l’espadon est à tomber, les légumes croquants et le sabayon sont un vrai régal! Quant au filet mignon c’est un véritable délice !
Merci pour ce super moment; notre serveuse a été drôle et adorable ce qui n’a rien gâché bien au contraire !spéciale dédicace à mon ami d’enfance qui j’espère se reconnaitra. Je vous souhaite le meilleur pour l’avenir

Sonia De Carlo

Nous avons passé la journée dans ce chaleureux endroit et en sommes partis ravis. De l’ accueil de Jessica aux sourires des employés en passant par la qualité de la nourriture, tout était parfait. Félicitations au Chef, la saveur en bouche reflétait la beauté du visuel. Et, chose rare, les portions étaient très généreuses. Etant de Marseille nous y retournerons sûrement bientôt. Une seule journée et on s’ est crus en vacances.. les pieds dans l’ eau et chouchoutés par le personnel de la Note Bleue. Cet endroit fait du bien.. un grand merci!

Julien Hubert

La cuisson des poissons parfaitement maîtrisée, l’harmonie des saveurs liée à l’originalité incluse dans chaque plats, le dressage soigné et atypique, la sympathie des personnes qui s’occupent de nous, le cadre idyllique, et enfin les tarifs trés trés corrects font du restaurant La Note Bleue mon chouchou pour la saison 2018!!!
Il y avait longtemps que je n’avais pas pris autant de plaisir au restaurant sur Toulon!
Merci beaucoup!

Hawa Diallo

Je recommande à 100% ce restaurant ! Un accueil des plus chaleureux, des produits de qualité, des assiettes plus que belles et bien chargées, un service irréprochable et un décor plus qu’agreable.
Nous avons découvert ce restaurant par pur hasard et surtout par chance mais ça va nous permettre d’y revenir les yeux fermées !

Nezha Ramrami Da Fonseca

Lorsque j’ai appris que Jessica ouvrait un nouveau restaurant avec le chef Damien aux commandes en cuisine, je n’avais qu’une hâte : y manger ! (si vous connaissez le Bistrot du Boucan au centre-ville de Toulon, vous comprendrez mon enthousiasme)
Que dire à propos de la Note Bleue ?
Un cadre idyllique, un accueil au top, des produits frais, une cuisine pleine de saveurs
Je recommande plus que vivement ce restaurant !

Max Dubar

On retrouve dans ce restaurant les mêmes qualités qui ont fait jusqu’à peu le succès du « Bistrot du Boucan » : accueil, service, bonne humeur et surtout une cuisine fraîche de qualité.
La base des plats est relativement simple, mais pas simpliste. Ensuite, on rajoute une dose maîtrisée de créativité et on enrobe le tout avec des condiments, sauce/jus, épices pour voyager, et un assaisonnement parfait.
Bref, on se régale avec un plat 100% produits frais et cuisinés sur place.
Aujourd’hui : Bière + menu du jour (entrée+plat+dessert) + café = 25,50€ What else?
A oui, c’est face à la mer!
Merci Jessica. RDV au BBQ du 13 juillet !

Adapté aux enfants · Délicieux menus · Meilleur brunch · Plats excellents

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